Frese integrali al peperoncino

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Integrali al peperoncino, le frese sono un pane biscottato tipico delle regioni meridionali. Sono la base di molte ricette della tradizione contadina e hanno lunga conservazione.

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Frese integrali casarecce al peperoncino, Colacchio:

La fresa nasce probabilmente come un'alternativa al pane, per una più lunga conservazione, infatti un tempo il pane si faceva una volta la settimana e non era sempre di giornata come nei nostri tempi moderni.

Integrali e dall'animo profondamente calabrese, grazie al peperoncino, sono un pane rustico molto versatile e gustoso; sono cotte su pietra e prodotte da Colacchio, una delle più importanti aziende di panificazione della Calabria.

Le frese calabresi integrali, cotte su pietra:

La fresa è una forma di pane a ciambella tagliata a due e messa a biscottare in forno, dove persa l'acqua residua acquisisce croccantezza e conservabilità.

La fresa, o frisa, molti decenni fa era parte integrante del pasto giornaliero che veniva offerto dai proprietari terrieri ai braccianti agricoli.

Le ricette con le frese sono innumerevoli, spesso vengono bagnate con acqua o olio prima di essere consumate, si accostano bene ad alimenti freschi mediterranei come pomodoro e peperoncino, ed arricchite di sapore con sale, origano, olive nere, tonno e alici salate.

Nb. Le frese,essendo biscottate sono estremamente friabili e già in partenza non perfettamente integre. Per quanto ci si impegni nell'imballo è difficile che nel viaggio non si sbriciolino ulteriormente. Confidiamo che il cliente le acquisti per il sapore e la tipicità. Se c'e l'aspettativa irrealistica di ricevere il prodotto perfettamente integro suggeriamo caldamente di non ordinare.

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